Der Rhabarber stammt ursprünglich aus dem Himalaya und wurde schon vor ca. 4000 Jahren in China als Heilpflanze eingesetzt. Dazu wurden allerdings nicht wie heute, die Stiele geerntet, damals lag das Hauptinteresse noch auf der Knolle. Heute wird die Rhabarberstaude weltweit in allen gemäßigten Klimazonen angebaut. Spannend zu wissen: Rhabarber zählt nicht zu den Früchten, die Staude wird dem Gemüse zugeordnet. Bei den Sorten unterscheidet man im Handel grob zwei: die mit hellrotem Fleisch, grünem Stilende und mildem Aroma nennt man Himbeerrhabarber, der rotfleischige, der etwas herber im Geschmack ist heißt Blutrhabarber.